Deutsch-spanisches Kartoffelpufferglück

Kartoffelpuffer – in meiner Kindheit gab es sie schlicht mit Apfelmuss. Später wurde es dann schick, sie mit Lachs zuzubereiten. Manchmal mache ich sie noch heute mit Apfelmus, selten nur noch mit Lachs. Zur Zeit versuche ich, Burger aus ihnen zu machen.

Deutsch-Spanisches
Kartoffelpuffer
Glück

Eine Hommage

Vorneweg-Worte

Kartoffelpuffer! In meiner Kindheit gab es sie mit Apfelmus, später dann schicker mit Lachs obendrauf. Hin und wieder esse ich sie auch heute noch mit Apfelmus, Lachs allerdings nur noch sehr selten.

Ich glaube, da ist kaum wer in Deutschland, der Kartoffelpuffer nicht kennt. Hier weiß man allerdings nicht, was es damit auf sich hat.

Allerdings: Allen, denen ich diese kleine, simpel herzustellende Leckerei vorsetzte, waren begeistert. Sie treffen den Geschmack unserer spanischen Freunde, die sich an Tortilla erinnert fühlen, ein wenig zumindest.

Dies Pufferrezept hab ich erdacht als Hommage an meine Heimat und an meine Wahlheimat.

Grundrezept für 2 Personen

Die Zutaten Ergeben etwa 9 Stück

2 große geriebene Kartoffeln, eine eher grob, die andere eher fein
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, Knoblauch nach Geschmack
einige Oliven, sehr klein geschnitten
1/2 Tasse Manchego oder Alternative, fein gerieben
1 Ei
2 gut gehäufte TL Kartoffel- oder Maisstärke
Salz, Pfeffer, 1 gehäufter TL Pil-Pil (ersatzweise anderes scharfe Gewürz nach Geschmack)
Olivenöl zum Braten

Zubereitung

Alle Zutaten mischen – das Ei zum Schluss hinzufügen
Mit einem Suppenlöffel von der Masse drei etwa gleich große Häufchen in die Pfanne geben und platt drücken.
Von beiden Seiten braten, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Zum Warmhalten auf einem Teller bei mäßiger Temperatur zum Beispiel unter den Grill der Mikro stellen.

Deutsch-Spanische Fusion

Zutaten

Pro Person 3 Kartoffelpuffer
Paprikaschoten, in Ringe oder Würfel, je nach Lust; Farbe nach Angebot oder Geschmack
2 spanische (eventuell scharfe) Chorizos oder Alternative, in feine Scheiben geschnitten und gebraten
1-2 große Tomaten
ggf. fein geschnittene Zwiebelringe
Olivenöl
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Rosmarin

Zubereitung der Füllung

Chorizoscheiben in der Pfanne langsam anbraten.
Paprikaschoten dazugeben und al dente schmurgeln.
Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.

Anrichten des Kartoffelpuffer-Türmchens

Einen Kartoffelpuffer auf einen (eventuell angewärmten) Teller geben.
Darauf: Chorizo-Scheiben und Paprika, Tomatenscheibe, ggf. auch ein paar rohe Zwiebelringe
Zweiten Puffer auflegen und Füllung wiederholen
Mit einem dritten Puffer das Türmchen schließen.

Tipp: Die Puffer lassen sich prima einfrieren und stehen so bei Bedarf zur Weiterverwendung rasch zur Verfügung. Dann aber nicht zu dunkel braten.

Tipp: Bevor ich beginne, sie zu braten, habe ich die Füllung weitestgehend vorbereitet.

Tipp: Viele Rezeptideen findet man auch auf Pinterest.